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素斋成席(舟山行连载之五)  

2012-04-28 16:42:45|  分类: 悄悄叙来 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自老鼠皇帝&首席村妇《素斋成席(舟山行连载之五)》

素膳也成席(舟山行连载之五) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

 

2012年4月22日  普陀山慧济寺

 

素斋食品起源于古代寺院,是为寺院僧人招待前来膜拜的皇室贵族而精心设计烹制的,后经宫廷御厨进一步潜心研制,逐步发展成为一种菜系。

素斋菜讲究的是素净清香,早先多用豆制品和三菇六耳,富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质,各种营养元素配比均衡,风味优美,吃起来清香爽口,具有有利血液循环、降低胆固醇、补精益气、清涤肠胃及镇静止痛等功效。素斋菜以荤托素,即将荤菜的名称赋予素菜,故而又叫福菜、释菜或斋菜,所采用的原料主要有干鲜果蔬以及笋耳菌菇,仿制荤菜的造型,借以荤菜的菜名,形状上惟妙惟肖。

需要注意的是,吃素和吃斋是完全不同的两个概念。吃素是不吃荤辛菜,其中荤菜包括鸡蛋等一切肉类荤菜,辛菜是指韭菜等五种带刺激性的菜。吃斋则是宗教的术语,对于佛教来说,吃斋主要是讲过午不食,吃的内容是什么则无所谓。不管是吃素也罢,吃荤也罢,只要是过午不食就算是吃斋了。

在普陀山,我们总共吃了两餐素菜,一次是在下榻的宝陀酒店,另一次是在慧济寺。感觉慧济寺的素菜无论型色香味都更为到位。不过,我们认为,既是吃素,大可不必将素食做成荤菜的形状。   


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普陀山慧济寺的素膳师傅,手艺老好啦。

素膳也成席(舟山行连载之五) - 老鼠皇帝首席村妇 - 心底有路,大爱无疆

 

五花肉 

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虾仁
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鸡翅
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大虾
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香肠
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丸子
 
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